7 règles d'or à appliquer pour réduire sa consommation de sel
6 conseils pour consommer moins de selLa quantité maximale de sel recommandée par jour par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) est de 5 g maximum. Or en France, nous en consommons en moyenne 9 g pour les hommes et 7 g pour les femmes. En excès, le sel retient l’eau dans le corps et durcit les parois des vaisseaux sanguins, ce qui a pour conséquence de favoriser l’hypertension artérielle et les maladies cardio-vasculaires. Autre effet moins connu : l’excès de sel entraîne une élimination accrue du calcium, et augmente donc les risques d'ostéoporose. Mais pour diminuer sa consommation, il ne suffit pas d’avoir la main légère sur la salière, car 80 % du sel que nous consommons provient des aliments transformés (AUT) : pain, fromage, charcuterie, plats préparés, snacks apéro…
1. Limiter la quantité de produits transformés et comparer les étiquettes pour choisir les moins salés.
2. Eviter de cumuler au cours d’un même repas plusieurs aliments très salés, par exemple du pain + du jambon + du fromage.
3. Consommer beaucoup de fruits et légumes, riches en potassium, dont l’effet est inverse à celui du sodium.
4. Diminuer progressivement les quantités de sel utilisées pour se déshabituer du goût salé.
5. Cuisiner le plus possible maison et privilégier les herbes et les épices pour relever les plats.
6. Limiter les sauces industrielles : bouillon, sauce soja, sauce nuoc mam, miso, vinaigrette, moutarde…
7. Préférer le pain au levain ou le pain aux graines qui nécessitent moins d’ajout (...)
