Vous aimez la mozzarella ? Testez à tout prix cette recette de pancake aux courgettes et au fromage
Emblématique de la gastronomie italienne, la mozzarella a largement dépassé les frontières et est aujourd’hui appréciée dans le monde entier. Polyvalente, elle se plaît aussi bien en salade, avec des tomates bien mûres et du basilic, que sur une pizza, des lasagnes ou un gratin de légumes. L’influenceuse Lilith Food nous propose de la cuisiner dans des pancakes, qu’elle prépare avec des courgettes râpées. Une recette gourmande et aux accents méditerranéens, idéale pour le dîner ou pour un cocktail dînatoire.
Commencez par rincer et râper une courgette au dessus d’un saladier. Ajoutez 12 cl de lait, 125 g de farine, 1 œuf entier, 1 cuillère à café de levure chimique, un peu de basilic frais haché et un beau filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive et déposez-y un peu de pâte à pancake. Disposez une belle tranche de mozzarella par-dessus. Recouvrez d’une petite cuillère à soupe de pâte et laissez cuire 2 à 3 minutes. Retournez le pancake et poursuivez la cuisson de l’autre côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Procédez de la même façon jusqu’à épuisement des ingrédients.
Choisissez de préférence une petite courgette. Les gros spécimen contiennent souvent plus de graines et risquent d’être un peu amers.
Comme le suggère la TikTokeuse, vous pouvez ajouter des lanières de tomates séchées ou des olives, qui s’accordent à merveille avec la mozzarella.
Accompagnez ces pancakes d’une salade verte et de quelques tranches de jambon (...)
