"Nous avons essayé 150 pains, voici le choix le plus sains", selon un panel de diététiciennes
Les rayons des supermarchés regorgent de pains emballés, de toutes les marques, et de toutes les formes. Certains contiennent des quantités élevées de sel, de sucre et d’autres additifs à éviter. Que vous préfériez un pain riche en fibres pour rester énergique tout au long de la journée, ou un pain faible en sel pour des raisons de santé cardiaque, l’important est de trouver un équilibre entre plaisir et nutrition. Le magazine américain Women’s health s’est penché sur la question, en commençant par démystifier le terme « sain ». « Il n’existe pas de définition établie pour ce mot », explique Marisa Moore, diététicienne et auteure de livres de cuisine. « Bien qu’il s’agisse d’une allégation de contenu qui apparaît sur les emballages, en pratique, utiliser ce mot est délicat. » C’est pourquoi il est préférable de consulter les étiquettes nutritionnelles et les listes d’ingrédients, plutôt que de faire confiance aux slogans marketing.
Privilégier les pains aux grains entiers
La première règle pour choisir un pain nutritif est de favoriser les pains à base de grains entiers, conseille Valerie Agyeman, diététicienne. « Les pains complets fournissent une large gamme de nutriments, notamment du zinc, du manganèse, du phosphore, du calcium, du fer, du sélénium et de la vitamine E », explique-t-elle. A titre d'information, des études ont montré que manger régulièrement des céréales complètes permettrait de diminuer (...)
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