Boulettes de poulet au citron de Laurent Mariotte : la recette méditerranéenne incontournable de l’été
Avec le poulet, on est certain de faire l’unanimité à table ! Rôti au four, proposé en aiguillettes, en brochettes, grillé au barbecue, c’est bien simple, tout le monde l’aime. Le chroniqueur gastronomique Laurent Mariotte nous propose de le cuisiner en boulettes. Il hache des cuisses de poulet, les mélange avec des herbes aromatiques et des zestes de citron, forme des boulettes et les fait cuire à la poêle avec des pâtes risoni préparées façon risotto. Un plat "deux en un" qui va régaler vos convives. Cela vous tente ? Suivez le chef !
Pour cette recette prévue pour 4 personnes, commencez par hacher 600 g de cuisses de poulet désossées. Mélangez la chair avec 1 gousse d’ail pelée et hachée, 4 brins de menthe ciselée, le zeste d’un citron jaune râpé, 1 œuf entier et 1 pincée de curcuma en poudre. Salez, poivrez puis graissez vos mains avec un peu d’huile d’olive et formez les boulettes.
Faites chauffer votre plancha et placez-y une cocotte en fonte. Faites-y chauffer un bon filet d’huile d’olive puis faites-y revenir les boulettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement. Elles doivent être bien colorées.
Pendant ce temps, faites chauffer 50 cl de bouillon de volaille. Épluchez et ciselez 1 oignon, ajoutez-le aux boulettes et laissez revenir 2 à 3 minutes. Incorporez 250 g de pâtes risoni, versez le bouillon de volaille bien chaud, comme pour un risotto. Couvrez et laissez cuire sans remuer pendant 15 minutes. Salez et poivrez. Au moment de servir, (...)
