Brick potimarron et raclette : la recette pour un apéro facile et réconfortant
Pour bien des gourmands, dès que les journées rafraîchissent, le coup d’envoi des recettes d’hiver est donné. La cuisine savoyarde est notamment à l’honneur avec les tartiflettes, fondues et bien sûr raclette. Mais à entamer ces hostilités culinaires dès le mois d’octobre, la saison risque d’être très longue. L’influenceuse Garance Jonquois a proposé une solution de compromis pour profiter de la saveur de la raclette avec modération, tout en l’associant avec un produit typique de l’automne. La première étape sera de se rappeler que la raclette n'est pas un plat, mais un fromage. Et s’il est traditionnel de le chauffer puis de le "racler" pour le déposer sur des pommes de terre et de la charcuterie, on peut aussi l’utiliser de bien d’autres manières, y compris à l’apéritif.
Garance Jonquois opte pour des bricks façon samoussa, en associant la raclette au potimarron pour l’apéritif. Comme toutes les courges d’automne, il se marie très bien à la plupart des fromages et son goût est suffisamment soutenu pour contrebalancer celui de la raclette. "Ce mélange est incroyable, franchement, je vous conseille vraiment de tester", assure la jeune femme.
Pour une quinzaine de bricks, commencez par vider un demi-potimarron de ses pépins. L’autre moitié pourra servir à une soupe, un gratin, une purée… Débitez-le ensuite en tranches puis en gros cubes. Inutile de l’éplucher. Le potimarron a l’avantage sur la plupart des autres courges d’automne de pouvoir se déguster avec la peau. Déposez les (...)
