Caponata : connaissez-vous cette version sicilienne de la ratatouille ?
Durant l’été, il est important de profiter des légumes du soleil pendant qu’il est encore temps. Dans quelques semaines, il deviendra déjà difficile d’en trouver qui révèlent encore leur pleine saveur. C’est par exemple le cas de l’aubergine que l’on ne trouve localement que jusqu’à septembre. Ce légume est principalement utilisé dans la ratatouille. Un plat tellement commun que l’on peut s’en lasser avant la fin de l’été. On peut cependant mettre l’aubergine à l’honneur dans une recette assez proche, originaire de Sicile. Elle se distingue essentiellement par la présence de câpres et d’olives ainsi que l’absence de poivrons. Elle était à la base confectionnée avec du poisson, mais l’aubergine, moins chère, a finalement pris sa place.
Pour l’influenceuse italienne officiant sous le nom de "Healthy Floflo", cette recette n’a que des avantages. Elle est "à la fois saine et réconfortante, de saison, facile et versatile". On peut en effet aussi bien s’en servir comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson qu’en guise de sauce pour les pâtes. Enfin, on peut la déguster de manière traditionnelle, avec un simple morceau de pain grillé.
Pour 2 personnes, commencez par laver et couper 2 aubergines en cubes. Déposez-les dans un bol et saupoudrez-les d’une cuillère à café de sel, mélangez puis laissez-les dégorger pendant une trentaine de minutes. Vous pouvez également réaliser cette opération dans une passoire pour éliminer plus facilement le jus. Cette manœuvre va permettre de limiter (...)
