Nos conseils pour préparer et conserver de délicieuses pâtes de fruits rouges
La pâte de fruits aux fruits rouges est une confiserie traditionnelle appréciée pour sa texture moelleuse et son goût intense. Généralement, elle est préparée à partir d'un mélange de fruits rouges comme les fraises, les framboises, les groseilles ou les cerises, cuits avec du sucre et de la pectine. La pâte de fruits se distingue par sa concentration en saveurs fruitées et sa consistance à la fois tendre et légèrement ferme. Souvent présentée en petits cubes saupoudrés de sucre, elle peut être dégustée comme friandise ou utilisée en pâtisserie.
Les pâtes de fruits se conservent jusqu’à 1 mois dans une boîte hermétique placée dans un endroit sec et frais. Pour les garder jusqu’aux fêtes de fin d’année (si vous êtes adepte des 13 desserts provençaux par exemple), optez pour la congélation. Emballez-les alors dans un film alimentaire ou glissez-les dans des sacs hermétiques pour éviter la formation de cristaux. Pour la décongélation, il suffit de les laisser se réchauffer à température ambiante dans leur emballage. Détaillez-les puis enrobez-les dans le sucre avant de servir.
Pour 1 kg de pâte de fruits
Préparation : 10 minCuisson : 10 minAttente : 4 hFacileMoyen
500 g d'un mélange de fruits rouges (framboises, mûres, groseilles, myrtilles…)650 g de sucre semoule3 sachets de Vitpris (Alsa)sucre cristal pour l’enrobage
Bon à savoir : certains fruits comme le coing, la pomme ou la poire sont naturellement riches en pectine. Si vous en faites des pâtes de fruits, vous n’aurez (...)
