Courgette : comment éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson ?
Les courgettes sont de retour. Découvrez notre astuce pour qu’elles soient moins aqueuses durant la cuisson !
Bien qu’on adore cuisiner les courgettes, il arrive très souvent qu’elles rendent beaucoup d’eau et détrempent toutes nos préparations… Pour éviter de se retrouver avec une soupe de courgette à la place d’une poêlée ou un gratin qui ne tient pas, voici nos meilleurs conseils pour limiter l'excès d’humidité de ces légumes d'été !
Nos meilleures astuces pour que les courgettes rendent moins d’eau
Saviez-vous qu’il était possible de repérer à l'avance les courgettes avec le moins d’eau possible à l'intérieur ? En effet, la taille des légumes peut vous en apprendre beaucoup sur le risque d’excès d’humidité ! Lorsqu'elles sont longues et très allongées, les courgettes possèdent plus de graines et ce sont ces dernières qui les rendent particulièrement aqueuses. On vous recommande donc de privilégier des variétés petites ou de tout simplement retirer les graines avec un couteau au moment de la découpe. Afin d'éliminer le risque de courgettes pleines d’eau, vous pouvez également les faire dégorger dans une passoire avec un peu de sel avant de les faire cuire. Cette méthode permettra en effet de retirer l’excédent d’humidité. Vous pouvez également opter pour une cuisson au four. Il vous suffit de découper vos courgettes en rondelles et de les déposer sur une plaque de cuisson en une couche. Ajoutez un peu de sel et laissez-les rôtir 10 minutes. Le résultat est...
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