Un croissant sans pâte feuilletée en 10 minutes ? La recette bluffante des réseaux sociaux
C’est la viennoiserie star du petit-déjeuner, au point que c’en est devenu un symbole de la gastronomie française à l’étranger. Le croissant est consommé par 3 français sur 4 et il s’en vent près de 2 milliards par an, sans compter les produits industriels préemballés. Il faut dire que ce n’est pas la recette la plus facile à réaliser à la maison. Le croissant authentique est en effet préparé à base d’une pâte feuilletée levée. Celle-ci demande du temps de repos et de respecter une méthode précise. Il faudra ensuite soigneusement façonner ses croissants. S’ils se congèlent ensuite très bien avant cuisson, les croissants ne peuvent donc pas être réalisée à l’improviste pour le goûter. En revanche, une variante beaucoup plus simple à préparer fait fureur cet été sur les réseaux sociaux, et a même été testée par certains chefs.
Les fervents défenseurs des viennoiseries françaises risquent de crier au scandale, car ce croissant est réalisé sans pâte feuilletée et doit être fourré. Pour retrouver le côté croustillant et l’aspect doré du croissant, il faut utiliser de la feuille de riz, d’où le nom de "rice paper croissant" . Une astuce qui devrait séduire les gourmands intolérants au gluten. On commencera par préparer une sorte de crème pour y tremper ses feuilles. Les quantités varient selon le nombre de croissant que vous souhaitez réaliser. Mais il faut tout de même en prévoir suffisamment pour pouvoir tremper vos grandes feuilles de riz dans un saladier sans les plier. Comptez (...)