Cyril Lignac revisite la traditionnelle crème brûlée avec un ingrédient inattendu et signe le dessert le plus gourmand de la rentrée
On adore casser sa fine couche de sucre caramélisé avec une cuillère… Fondante et régressive, la crème brûlée est toujours l’assurance d’une fin de repas réussi. Pour lui apporter davantage de saveurs, Cyril Lignac a une astuce : il la prépare avec une célèbre fève originaire d’Amérique latine…
Avec l’île flottante et les profiteroles au chocolat, elle fait partie des grands classiques de bistrot. Réalisée avec des jaunes d'œufs, du sucre, de la crème et une pointe de vanille, la crème brûlée fait toujours l’unanimité auprès des gourmands. Si vous avez envie de changer de la recette traditionnelle et lui donner un coup de fouet, Cyril Lignac a la recette qu’il vous faut : la crème brûlée à la fève tonka. Avec ses notes de vanille, de caramel et d’amande amère, cette petite graine va apporter beaucoup de caractère au dessert. Tenté(e) ?
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Voici la recette de la crème brûlée à la vanille et fève tonka de Cyril Lignac :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
25 cl de lait entier
4 gousses de vanille
6 jaunes d’œufs
70 g de sucre en poudre
25 cl de crème liquide entière froide
1 fève tonka
100 g de sucre cassonade
Fendre les gousses de vanille en deux, puis les gratter à l’aide de la pointe d’un petit couteau. Réserver la pulpe.
Dans une casserole, verser le lait, ajouter la pulpe de la vanille et porter à ébullition sur feu moyen en fouettant pendant une minute. Retirer du feu et laisser infuser 15 minutes dans la casserole recouverte d’un film...
