Dessert de printemps : « Un concentré de fraîcheur et de gourmandise »… Christophe Michalak dévoile la recette de sa panna cotta maison
Elle est (presque) aussi célèbre que son cousin le tiramisu. Onctueuse, légère et rafraîchissante, la panna cotta est le dessert idéal pour le printemps. Le chef Christophe Michalak dévoile les secrets de sa recette. Delizioso !
A la recherche d’un dessert léger et fruité pour le printemps ? Christophe Michalak a la recette qu’il vous faut : la panna cotta aux fruits rouges. « Un concentré de fraîcheur et de gourmandise (…), je suis sûr que vous allez adorer ! », assure le meilleur pâtissier du monde 2005 sur son compte Instagram.
C’est quoi la panna cotta ?
Grand classique de la cuisine italienne, ce dessert trouverait son origine au 19e siècle, dans la région du Piémont. La panna cotta, qui signifie littéralement « crème cuite », est réalisée avec du lait, de la crème, de la gélatine et du sucre. Elle est traditionnellement nappée d’un coulis de fruits rouges, mais elle fait aussi des merveilles avec du chocolat fondu, du caramel, de la compote, du miel ou des agrumes.
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Quelle est la particularité de la panna cotta de Christophe Michalak ?
Pour son dessert, le chef mise sur un jeu de textures. Chaque verrine se compose de quatre couches distinctes : crème à la vanille et coulis de fruits rouges, qui vont apporter de la douceur et de l’onctuosité, puis petits sablés à l’amande et fruits rouges frais, pour le côté croustillant. Pour que votre panna cotta soit vraiment parfaite, pensez à la savourer bien fraîche !
