Eau de cuisson du riz, petit-lait de mozzarella... : recyclez ces eaux pour leurs bienfaits
Bonnes pour la santé, ces eaux méritent qu'on ne les gaspille pas. Avec elles, on fait d'une pierre deux coups.
Le petit-lait présent dans le sachet de mozzarella
Une fois la mozzarella retirée de son emballage, reste un liquide blanchâtre composé d'eau, mais aussi et surtout de lactosérum, appelé également petit-lait. « Ce liquide est une source importante de minéraux, particulièrement de calcium et de phosphore, un duo de choc pour des os et des dents solides, ainsi que de vitamines du groupe B, indispensables à la bonne marche de l'organisme », indique Florence Foucaut, diététicienne-nutritionniste.
Comment le réutiliser
Ce petit-lait, que l'on retrouve aussi dans les faisselles, peut servir à la préparation de la pâte à pizza maison, en remplacement de l'eau. Vous pouvez également l'incorporer à une recette de sauce tomate, à laquelle il donnera une saveur un peu plus douce. Enfin, si vous digérez mal les légumes secs et autres légumineuses, voici une astuce : versez-le dans l'eau de trempage. « Les enzymes présentes dans le lactosérum ont la propriété de décomposer très effcacement les fibres, ce qui assure une meilleure digestion », assure Florence Foucaut.
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L'eau de cuisson du riz
Lorsque le riz cuit, une partie de ses nutriments migre dans son eau de cuisson. « Elle se charge ainsi en vitamines du groupe B, en particulier en vitamine B9, immunostimulante, et en vitamine B1, qui contribue au bon fonctionnement du système nerveux, explique Florence...
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