Encore meilleurs réchauffés : la recette des petits farcis
Les petits farcis, spécialité culinaire méditerranéenne, font honneur aux légumes de l’été ! À l’origine, ce plat paysan permettait d’accommoder les restes. Le principe est simple : aubergines, courgettes, tomates sont évidées et garnies d’une farce, généralement à base de viande. La TiktTokeuse Salutcestclaire nous partage la recette de sa mamie. Elle nous propose de farcir des tomates, des courgettes, des pommes de terre et des poivrons d’un savoureux mélange à base de chair à saucisse bien relevée. Vous allez vous régaler, car c’est bien connu, les recettes de nos grands-mères sont les meilleures !
Commencez par évider 2 belles tomates, 2 courgettes et 1 poivron jaune. Épluchez 4 pommes de terre puis évidez-les de la même façon. Récupérez la chair des légumes, coupez-la en petits morceaux et réservez. Préchauffez votre four à 220 °C.
Préparez la farce : dans un saladier, mélangez 400 g de chair à saucisse avec 1 oignon pelé et haché et 1 gousse d’ail pressée. Assaisonnez de sel, de poivre, de piment d’Espelette et d’une pincée d’herbes de Provence.
Incorporez la chair des légumes hachée à la préparation, puis ajoutez un œuf entier et un peu mie de pain trempée dans du lait "pour bien lier la farce" précise Salutcestclaire.
Ensuite, salez les légumes évidés puis farcissez-les avec la préparation. Déposez-les dans un grand plat, versez un fond d’eau et enfournez pour environ 45 minutes.
Vous pouvez parfaitement adapter la recette selon vos goûts et les légumes que vous trouverez (...)
