Entrée avec des petits pois : nos meilleures recettes pour bluffer vos invités
On guette leur arrivée sur les étals et on s’en délecte jusqu’au cœur de l’été. Les petits pois sont des légumes d’une grande délicatesse que l’on aime proposer en accompagnement d’une viande, ou en "jardinière", avec des petits oignons et des carottes nouvelles. Mais on s’en délecte également dès l’entrée. En soupe, en gaspacho, en flan ou en salade, découvrez nos meilleures recettes chaudes ou froides. Rassurez-vous, si vous n’avez pas de petits pois frais sous la main, les surgelés feront également l’affaire ! (et vous épargneront la corvée d’écossage !)
Les petits pois sont tout à fait appropriés à la préparation d’onctueux veloutés. Cuits dans un bouillon bien relevé et mixés avec une touche de crème, ils sont parfaits. Servez cette soupe avec quelques tuiles de parmesan. Autre option, enrichissez votre soupe de gorgonzola. Vous pourrez aussi les proposer en version froide, pour changer du traditionnel gaspacho à la tomate et au concombre. Le principe est le même : faites cuire des petits pois dans un bouillon de volaille, avec par exemple un blanc de poireau, et mixez le tout avant de placer au frais pendant plusieurs heures. Vous servirez ce gaspacho de petits pois dans des mini-soupières ou des verrines. Au moment de servir, déposez sur le dessus une quenelle de fromage frais, qui sera du plus bel effet, et servez, pourquoi pas, avec des gressins.
Les idées ne manquent pas ! Les petits pois apporteront de la couleur et une touche de fraîcheur à toutes vos salades. Au cœur (...)
