Que faire avec les verts de poireau ? La recette de la fondue de poireaux japonaise
Souvent, après avoir réalisé des recettes qui incluaient ce délicieux légume aux multiples vertus qu'est le poireau, on a tendance à jeter ses verts, ne sachant qu'en faire. C'est une grossière erreur ! Comme l'a indiqué François-Régis Gaudry sur France Inter, vous pouvez les réutiliser de mille façons. Il a par exemple partagé une recette de fondue japonaise anti-gaspi nommée negi miso. "Negi", précise-t-il, veut dire "poireau" en japonais, tandis que le miso correspond tout simplement à la pâte fermentée asiatique dotée d'une forte teneur en protéines.
Pour réaliser cette délicieuse recette, émincez les verts de 3 poireaux. Dans une poêle chaude, à feu moyen faites-les fondre avec un filet d'huile de sésame.
Dans un bol, mélangez 100 g de pâte de miso rouge, 4 cuill. à soupe de mirin, 2 cuill. à soupe de sucre cassonade, 1 doigt de gingembre frais, 3 cuill. à soupe d'huile de sésame grillée et un peu de sel et de poivre. Ajoutez-les aux poireaux qui cuisent et laissez compoter encore 5 minutes. Débarassez ensuite dans un bol. Vous pouvez servir avec du riz blanc, du tofu, ou ce qui vous plaira.
Si il vous reste vraiment trop de poireaux et que vous ne savez pas quoi en faire pour l'instant, vous pouvez les congeler. Il faudra, avant cela, les nettoyer en retirant les feuilles extérieures abîmées et en coupant les extrémités racinaires. Lavez-les ensuite soigneusement sous l'eau pour éliminer toute saleté ou le sable. Coupez les poireaux en fonction de la façon dont vous prévoyez (...)
