Financier XXL à la noisette de Cyril Lignac : la recette simple et gourmande pour le goûter
Quoi de mieux qu’un financier pour terminer votre repas ou pour un goûter réussi ? La recette traditionnelle est préparée avec de la poudre d’amande et c’est ainsi que la prépare Cyril Lignac. Le chef a, en effet, dévoilé sa version sur Instagram. Mais contrairement aux recettes habituelles, il a choisi de réaliser un financier XXL à la noisette. Une recette ultra-gourmande et facile à réaliser à la maison pour ce gâteau moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.
Commencez par préchauffer le four à 190 °C. Dans une casserole, déposez le beurre et faites-le fondre jusqu’à ce qu’il soit de couleur noisette. "Je vais le laisser brunir pour que l'eau s'évapore et que la protéine de lait caramélise, ce qui va donner le bon goût à notre financier et ce côté très doré", a expliqué Cyril Lignac. Réservez-le. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre de noisettes, la pulpe de la vanille et le sel fin. Faites un puits et ajoutez les blancs d’œufs un à un. Mélangez à l’aide d’un fouet – "de l’intérieur vers l’extérieur"–, puis versez le beurre noisette dans la préparation. Mélangez à nouveau avant de verser la pâte à financier dans un moule beurré et fariné. Enfournez votre financier 40 minutes. Une fois la cuisson terminée, démoulez votre gâteau sur une grille. Saupoudrez de sucre glace et servez.
De nombreuses variations existent pour cette recette de financier. Vous pouvez essayer les financiers à la noisette et au chocolat, aux fruits rouges, mais aussi (...)
