Magret de canard pour Noël : 40 recettes faciles et festives pour régaler vos invités
Bien souvent à Noël, on opte pour un chapon bien dodu, une poularde ou une dinde farcie aux marrons. Et si, pour changer de la volaille rôtie classique, vous optiez plutôt pour le magret de canard ? Emblématique de la gastronomie française, cette spécialité star du sud-ouest est un vrai régal (elle fait d’ailleurs partie des plats préférés des Français). Il faut dire que sa saveur délicate et sa chair fine ont tout pour plaire. Servi saignant ou à point, nappé d’une sauce onctueuse ou cuisiné avec des fruits, le magret de canard s’adapte à tous les goûts. Découvrez nos recettes !
Avant toute chose, choisissez des magrets de qualité. Privilégiez par exemple les produits labellisés (Label Rouge, IGP, AOP). Ils doivent être bien dodus, avec une chair brillante et de couleur rouge vif. Le plus simple est de cuire vos magrets à la poêle ou au four (après avoir quadrillé la peau) puis de les trancher avant de les servir accompagnés de légumes ou de pommes de terre. Les associations avec les fruits frais ou secs sont généralement plébiscitées : optez pour des fruits de saison (pomme, poire, orange, raisin) ou des fruits exotiques (mangue par exemple) qui se marient à merveille au canard et contrebalancent sa saveur un peu marquée. Les abricots secs ou les pruneaux sont également des plus recommandés. Ces magrets seront parfaits accompagnés d’une embeurrée de chou, de tranches de potimarron rôties ou d’un écrasé de pommes de terre à la truffe.
Le magret se marie également parfaitement (...)
