Si vous ne savez jamais comment les cuisiner, Cyril Lignac vous propose une recette originale d’aubergines
C’est l’un des légumes phares de l’été… mais on ne sait pas toujours comment bien cuisiner l’aubergine ! Pas de panique, le chef Cyril Lignac vient à la rescousse avec cette savoureuse recette d’aubergines à la milanaise.
Originaire d’Inde, l’aubergine s’est implantée dans le bassin méditerranéen et a conquis l’Europe dès le XVIè siècle. On s’en régale dès l’arrivée des beaux jours et jusqu’à la fin de l’été, et sur les étals, c’est l’aubergine à la robe violette, et à la chair blanche et moelleuse, qui est la plus courante. Légère, bourrée de nutriments, économique et très savoureuse, elle s’intègre dans de nombreuses recettes, dont la ratatouille ou le caviar, qu’on adore déguster avec du pain pita. Vous voulez innover mais l’imagination vous manque ? Alors suivez cette recette proposée par Cyril Lignac sur RTL.
Les ingrédients pour 4 personnes
2 grosses aubergines
100 g de farine
50 g de parmesan râpé
2 œufs
150 g de chapelure
2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, basilic)
Huile d'olive ou huile végétale pour la friture
Quartiers de citron pour servir
Sel, poivre
Les étapes de la recette
La préparation des auberginesComme l’explique le chef, la préparation « à la milanaise » implique que l’on va paner les ingrédients. Cette méthode de cuisson vient de la région de Milan, d’où son nom ! On connaît ainsi les escalopes de veau milanaises, mais la technique convient également parfaitement aux aubergines. Commencez par laver...
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