Pâte brisée sans beurre : la recette allégée et toujours aussi gourmande
Grand classique de la cuisine et de la pâtisserie, la pâte brisée est incontournable pour préparer quiche lorraine, tarte aux poireaux, aux pommes ou au chocolat. La recette traditionnelle se réalise à partir de farine à laquelle on ajoute une belle quantité de beurre. Autant dire que la pâte brisée n’est pas un modèle de diététique. Mais vous allez voir qu’il existe quelques astuces pour l’alléger. Sur son compte TikTok, Une Affaire de Goût nous donne sa recette. À adopter de toute urgence pour se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé !
Pour cette recette prévue pour une tarte pour 6 à 8 personnes, commencez par verser 250 g de farine dans un saladier.
Ajoutez une pincée de sel, puis 80 g d'huile d'olive et 80 g d'eau, ainsi qu’une petite poignée de graines de chia. Mélangez le tout à la main ou au robot jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Filmez et placez au frais ou étalez directement la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Déposez la pâte étalée sur un papier cuisson et utilisez-la pour préparer une tarte rustique par exemple.
Autre option, mettez la pâte brisée dans un moule à tarte et foncez les bords. Passez le rouleau à pâtisserie sur le dessus pour détacher les surplus de pâte et faire des bordures parfaites !
"Après cuisson, cette pâte a vraiment une texture unique, sablée et hyper croustillante", promet la Tiktokeuse.
Dans sa recette, Une Affaire de Goût utilise de la farine d’épeautre. Elle préconise aussi des farines (...)
