Pâtes aux aubergines façon baba ganoush : la recette pour ensoleiller vos assiettes cet été
Les aubergines font partie des légumes du soleil, stars de l’été. Leur saison se termine bientôt, alors il faut en profiter. Mais outre la ratatouille et les légumes farcis, on peut vite se retrouver à court d’idées pour les cuisiner. Leur goût et la texture de leur chair permettent pourtant de les préparer de bien des façons. On peut notamment les réduire en purée après les avoir cuites. Cela permet de réaliser un dip de saison, comme dans le baba ganoush oriental, mais on peut aussi aller plus loin. L’influenceur connu sous le pseudonyme de "The chef Tomy" a ainsi assuré à ses plus de 650 000 followers qu’"avec 2 aubergines, tu peux faire une sauce incroyable et les meilleures pâtes de ta vie".
Fervent défenseur d’une alimentation végane, le chef n’en apprécie pas moins les saveurs grillées. Il propose donc, pour 4 personnes, de cuire ces aubergines au barbecue, ce qui va leur "apporter un petit goût fumé qui va faire toute la différence". Si vous ne souhaitez pas allumer le feu et laver la grille simplement pour 2 aubergines, rien ne vous empêche de profiter d’un barbecue entre amis pour cuire vos aubergines et de conserver votre sauce pour le repas du soir. Une fois que le cœur de vos aubergines est bien tendre, retirez la peau en la grattant avec un couteau fin. En principe, la peau de l’aubergine est parfaitement comestible. Mais elle ne supportera pas la chaleur du barbecue et donnerait donc un goût de brûlé et une texture désagréable. Par ailleurs, la consommation d’aliments (...)
