Pentecôte 2024 : voici comment mitonner en moins de 20 minutes une côte de veau tendre et savoureuse façon printemps
En quête d’un plat au veau facile et rapide à cuisiner pour la Pentecôte ? Inspirez-vous de cette recette qui marie la viande star du printemps à de savoureux petits légumes de saison.
Ces 19 et 20 mai 2024, le veau sera à l’honneur des tables familiales pour la Pentecôte. Si vous avez envie de changer des traditionnels blanquettes de veau, osso bucco et escalopes de veau à la crème, on a la recette qu’il vous faut : la côte de veau façon printemps. Très simple et rapide à cuisiner (comptez 20 minutes de préparation et autant pour la cuisson), ce plat devrait ravir toute la tablée. D’autant qu’il fait la part belle à des légumes de saison : petits pois et fèves. Le secret pour que la viande soit tendre et parfumée ? La marinade. Plus vous la laisserez poser, plus la côte de veau sera savoureuse !
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Voici la recette de la côte de veau façon printemps :
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients :
2 côtes de veau manchonnées
3 c. à soupe d’huile d’olive
800 g de petits pois écossés
200 g de fèves écossées
20 cl de crème fraîche
2 gousses d’ail
1 citron jaune bio
3 noix de beurre
4 branches de cerfeuil
Sel
Poivre
Prélevez les zestes du citron. Réservez.
Pelez les gousses d’ail et émincez-les finement.
Mélangez l’huile d’olive avec l’ail haché. Ajoutez la moitié des zestes et deux traits de jus de citron.
Déposez les côtes de...
