“Le petit truc c’est…” : Laurent Mariotte partage ses astuces pour réussir la béarnaise, la sauce parfaite pour accompagner la côte de boeuf
Laurent Mariotte a décidé de dévoiler ses secrets pour cuire à la perfection une côte de bœuf et préparer une bonne sauce béarnaise pour l’accompagner. Voici sa recette.
Laurent Mariotte a l’habitude de partager de délicieuses recettes dans son émission les “Petits plats en équilibre”. Dernièrement, il s’est attaqué à un plat incontournable de la gastronomie française : la côte de bœuf. Et pour la sublimer, rien de mieux qu’une sauce béarnaise à base d'échalotes et d'herbes. Cette recette pleine de saveur plaira à vos convives. On vous explique comment la faire sans plus attendre.
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Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
1 côte de boeuf ficelée de 1,2/1,3kg
huile de pépins de raisins
20cl de vin blanc
20cl de vinaigre d’alcool blanc
4 échalotes
1/2 botte d’estragon
1/4 de botte de persil
4 jaunes d’oeufs
250g de beurre fondu
gros sel gris
poivre blanc en grains
La préparation de la recette
Cuisson : 40 minutes Préparation : 30 minutes
Commencez par verser dans une casserole le vin blanc, le vinaigre, les échalote ciselées, un peu de gros sel et une cuillère à café de poivre en grains concassé.
Ensuite, effeuillez l’estragon et le persil.
Concassez les herbes et réservez-les.
Gardez les branches et ajoutez-les au mélange.
Puis portez à ébullition et laissez réduire de deux...
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