Philippe Etchebest partage sa recette « préférée » de lasagne végétarienne, un plat estival, coloré et gourmand
Philippe Etchebest dévoile sa recette de lasagne parfaite pour l’été. Un plat terriblement gourmand avec des légumes de saison, qui vous fera redécouvrir ce plat sous un autre jour.
Les beaux jours sont enfin arrivés, et avec eux, l'envie de plats légers, colorés et remplis de saveurs. Philippe Etchebest, chef étoilé et personnalité incontournable de la gastronomie française, nous dévoile sa recette préférée de lasagne végétarienne. Habituellement associées à une garniture riche en viande, ce plat se réinventent ici avec une farandole de légumes gorgés de soleil : aubergines, courgettes, poivrons, tomates et oignons se mêlent pour créer une harmonie parfaite. Un plat estival par excellence, qui saura séduire les papilles de toute la famille.
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La recette de lasagne végétarienne de Philippe Etchebest :
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la pâte à lasagnes fraîches :
360 g de farine
240 g de jaunes d'œufs (environ 13 jaunes)
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 g de sel
Pour la garniture :
800 g d’oignons
60 g d’ail
700 g de poivrons
500 g de tomates
700 g de courgettes
700 g d’aubergines
10 g d’origan
Huile d’olive
Sel
Parmesan
Pour la béchamel :
1,5 l de lait
120 g de farine
120 g de beurre
Muscade
2 branches de romarin
Préparation de la pâte à lasagnes :
Commencez par préparer la pâte fraîche. Dans un grand bol, mélangez la farine, les jaunes d'œufs, l'huile d'olive et le...
