Comment réussir la cuisson d'un gigot d'agneau ?
Le gigot d’agneau est à Pâques ce que la bûche est à Noël : une tradition immanquable. Alors, pour ne pas décevoir vos invités, on vous donne les clés pour réussir à coup sûr la cuisson de votre gigot d’agneau.
Gigot d’agneau au four ou à la cocotte ? En version accélérée ou mijoté pendant 7 heures ? Confit au miel ou juste aromatisé d'un bouquet garni ? Temps, mode de cuisson et recette : voici tout ce que vous devez savoir pour cuisiner un gigot d’agneau à la perfection. Vraiment, il n'y a rien de bien sorcier. La recette du gigot d’agneau au four est très facile à réaliser. Il faut simplement connaître deux ou trois trucs et astuces pour réussir la cuisson et ne pas se retrouver avec un gigot sec.
3 astuces infaillibles pour réussir la cuisson de votre gigot d'agneau
La première astuce, c’est de sortir le gigot d’agneau du réfrigérateur une heure avant de le cuire. Le fait de le mettre à température ambiante permettra une cuisson plus homogène. Mais ce n'est pas le seul point à noter. Trop souvent, on fait l’erreur de planter des gousses d’ail dans la viande : erreur qui pourrait être fatale pour la tendreté de votre gigot. En effet, piquer la viande, que ce soit avec une fourchette ou en y plantant un ingrédient, crée des échappatoires pour le jus. Résultat : on se retrouve avec une viande plus fade et loin d’être moelleuse. Alors, si vous voulez faire le plein de saveurs, optez plutôt pour un gigot d’agneau au miel, un gigot d’agneau confit ou simplement...
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