Remplacer la viande rouge par ces 3 poissons gras pourrait sauver jusqu'à 750 000 vies dans le monde
Il ne faut pas diaboliser la viande rouge. Le bœuf, le veau, l'agneau... sont d'excellentes sources de fer, de vitamine B12, de zinc et de sélénium, autant de nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme. En revanche, la surconsommation de viande rouge, elle, est clairement mauvaise pour la santé. En juillet 2023, un rapport de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) affirmait qu'au-delà de 300 grammes à 500 grammes de viande rouge par semaine, le risque de développer un cancer colorectal, un cancer de l'intestin ou encore une maladie cardiovasculaire (hypertension artérielle, accident vasculaire cérébral, infarctus...) est significativement plus élevé.
Des petits poissons gras plutôt que de la viande rouge
Et c'est encore pire avec la viande rouge ultra-transformée (hamburgers, charcuterie, préparations industrielles à base de bœuf...) : des risques sérieux pour la santé ont été identifiés au-delà de 80 grammes par semaine. Bref, la viande rouge, c'est bon pour la santé... à condition de ne pas en abuser. À ce jour, les autorités sanitaires recommandent de se limiter à 500 grammes hebdomadaires, et de faire en sorte que la viande rouge représente moins d'un quart de la viande consommée durant la semaine. Par quoi peut-on remplacer la viande rouge ? Des chercheurs japonais et australiens se sont très sérieusement penchés sur la question. Ils proposent trois alternatives intéressantes pour la santé – et surtout moins risquées (...)
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