Riz aux légumes : la recette facile et légèrement épicée qui fera l'unanimité
Comme les pâtes ou les pommes de terre, le riz est souvent réduit à l’image d’un accompagnement basique et assez fade qui se marie à tous les plats ou presque. Il est cependant tout à fait possible de le sublimer pour en faire un mets plus complexe et raffiné, voire la base d’un plat complet. Les riz safranés ou pilafs en sont de bons exemples. Il est également souvent à la base des currys végétariens. L’influenceuse culinaire officiant sous le pseudonyme de "Cordon bon" a proposé une recette originale sur ses réseaux sociaux : un riz aux légumes parfumé à la tomate et aux épices.
Pour réaliser cette recette, "la règle d’or, c’est d’utiliser des légumes frais", prévient-elle. Elle recommande également de miser sur un riz basmati de qualité qui réagira mieux à la cuisson par absorption utilisée ici. On commencera en effet par rincer 3 fois le riz. Cela permettra de le débarrasser d’une partie de son amidon et d’éviter qu’il colle. Déposez-le ensuite dans un saladier et ajoutez deux fois son volume en eau, puis réservez. Coupez grossièrement 4 cébettes et 1 poivron rouge. Mixez-les avec une vingtaine de tomates cerises ou une grosse tomate, en plusieurs fois si nécessaire. Vous devriez obtenir une sorte de marinade.
Ciselez un oignon et chauffez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un faitout ou une cocotte. Faites-y revenir votre oignon, puis ajoutez une cuillère à café de crème d’ail, une autre de pâte de curry jaune, une belle cuillère à soupe de concentré de tomates, salez (...)
