Roulés de courgettes au saumon fumé et fromage frais : la recette facile et légère pour l'apéro
Légume phare de l’été, la courgette se prépare de mille et une manières. On la connaît en gratin, farcie, en soupe ou même en salade, mais aviez-vous pensé à la cuisiner en petits roulés ? Duo Mère-fille s’est inspiré de la recette des cannellonis pour préparer des amuses-bouches : elle taille de larges tranches de courgettes qu’elle vient garnir de saumon fumé et de fromage frais avant de les enrouler. C’est léger, estival, frais et surtout, très savoureux ! Parfait à l’apéro ou en entrée, pour commencer le repas sous les meilleurs auspices !
Rincez et séchez 2 belles courgettes puis détaillez-les en tranches dans le sens de la longueur, par exemple à l’aide d’une mandoline. Ensuite, faites snacker les tranches de courgettes sur un grill bien chaud, sur chaque côté.
Disposez les tranches de courgette grillées sur le plan de travail recouvert d’un papier cuisson, en les faisant légèrement se chevaucher.
Étalez une généreuse couche de fromage frais, type St Môret, puis disposez des tranches de saumon fumé par-dessus.
Arrosez d’un bon filet de jus de citron, puis répartissez quelques feuilles de roquette et de basilic frais. Versez quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique.
Roulez le tout en vous aidant du papier cuisson, pour obtenir un grand rouleau. Détaillez-le ensuite en tranches. Assaisonnez de quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique et servez frais.
Pour snacker les courgettes, vous pouvez utiliser un grill classique, que vous poserez sur votre cuisinière. (...)
