Est-il suffisant de laver ses fruits et légumes pour supprimer toute trace de pesticides ? Une étude répond
Pêche, pomme, raisins... autant de fruits qui, s’ils ne sont pas achetés "bio", présenteront certainement des traces de pesticides. Selon un rapport de l’ONG Générations Futures publié en février 2024, sur les fruits et légumes vendus en France entre 2017 et 2021, 73,1 % des fruits présentaient a minima une trace de pesticides. Pour les légumes, ce taux s’élevait à 45,8%. Pour limiter leur présence, il est nécessaire de les laver avant de les consommer. Mais, est-ce suffisant pour en éliminer toutes traces de pesticides ?
Des chercheurs de l'Université agricole d'Anhui en Chine se sont penchés sur le sujet. Ils ont découvert que les pesticides peuvent pénétrer dans la couche de la peau des fruits et donc réduire l’efficacité du lavage de l’aliment, augmentant le risque d’ingérer des résidus de pesticides. Leurs résultats sont publiés dans la revue scientifique Nano Letters.
Pour en arriver à ces conclusions, les chercheurs se sont basés sur une méthode d'imagerie de haute technologie qui a pour but de permettre de détecter la contamination d’un objet par des pesticides à des niveaux très faibles. Pour ce faire, les chercheurs ont placé une fine membrane flexible sur la surface des fruits et légumes. Le but était de permettre l’amplification de certains signaux. Il s’agit de la méthode d'analyse appelée spectroscopie Raman à exaltation de surface (SERS).
Avec cette méthode, les chercheurs ont donc pulvérisé deux pesticides, la carbendazime et le thirame sur la peau de pommes. Il (...)
