La super recette pour cuisiner un blanc de poulet : la farce au Boursin et aux champignons
Pratique, plutôt économique et savoureux, le blanc de poulet ne fait en général que des heureux à table ! Seul problème, il peut parfois se révéler un peu sec, surtout si on le brusque à la cuisson. Pour éviter cet écueil, Toto Cuistot a plusieurs petites astuces à nous révéler. Il commence par saupoudrer les blancs de poulet avec un mélange d’épices bien parfumé avant de les farcir de champignons et de Boursin, qui donne à la viande une onctuosité sans pareille. Bonus, cette recette est hyper-simple et très rapide à préparer. Que du bonheur !
Déposez 2 blancs de poulet bien épais sur le plan de travail. Arrosez-les d’huile d’olive puis saupoudrez-les de curcuma, de paprika, d’ail en poudre et d’herbes de Provence et massez bien la viande pour l’imprégner des épices.
Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez chaque blanc de poulet en deux dans l’épaisseur en portefeuille, c’est-à-dire sans les couper complètement.
Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de crème liquide avec 2 cuillères à soupe de Boursin, et farcissez les blancs de poulet avec cette préparation.
Coupez 2 champignons de Paris en lamelles et disposez-les sur la farce au Boursin. Refermez les escalopes en pressant un peu, mais en prenant garde de ne pas laisser la farce s’échapper.
Faites chauffer un filet d’huile et une noisette de beurre dans une poêle et ajoutez les escalopes de poulet. Faites-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une couleur bien dorée.
Dressez les escalopes sur (...)
