Tajine kefta façon chackchouka, la recette simple comme bonjour
Sur son compte Instagram, Mohamed Cheikh propose de surfer sur la vague du mixage de plats emblématiques. Le chef propose en l'occurence de préparer un tajine de keftas, ce plat traditionnel de la cuisine nord-africaine à base de boulettes de viande, mais de le réaliser façon chakchouka, un délicieux met dont les origines sont floues, mais qu'on sait composé de légumes du soleil tels que les poivrons rouges et les tomates. Attention : en plus d'être un régal, sa recette (pour 4 personnes) est simple comme bonjour !
Pour composer le tajine kefta façon chackchouka du chef Mohammed Cheikh, il vous faudra évider et éplucher 1 poivron rouge et 1 poivron jaune avant de les tailler en julienne. Faites de même avec 1 oignon et 3 gousses d'ail. Ciselez persil et/ou coriandre à votre convenance.
Il s'agira ensuite de préparer les boulettes de viande. Pour cela, mélangez 300 g de viande hachée avec 1 cuill. à soupe de cumin en poudre, 1 cuill. à soupe de Carvi en poudre, 1 cuill. à soupe de paprika doux, 1 cuill. à café d'ail haché. Versez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble et poivrez pour assaisonner. Formez des boulettes. Vous pouvez humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau ou de l'huile. Cela améliorera le processus de formation et empêchera la viande de coller à vos mains.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans un plat à tajine. Le chef conseille de saupoudrer du sel sur les boulettes à ce moment. Saisissez jusqu'à coloration. Ajoutez le mélange composé d'oignons, d'ail haché (...)
