Tartare de saumon frais et léger : la recette et la vinaigrette plein de pep's
Savoureux, frais, et bourré de bienfaits nutritionnels, le tartare de saumon a vraiment tout pour plaire. Et comme le dit Chef Théo Lignani, il serait dommage de se ruiner avec un tartare hors de prix au restaurant alors qu’on peut parfaitement et facilement le faire soi-même. Sur son compte TikTok, l’influenceur a dévoilé une recette toute fraîche et originale. Il marie le saumon avec de l’avocat et fait mariner le tout dans une vinaigrette aux fruits exotiques. Voilà de quoi ravir les papilles, tout en faisant le plein d’oméga 3 !
Pour 2 personnes, rincez et essuyez un filet de saumon frais d’environ 300 g, puis ôtez la peau et coupez le poisson en petits cubes à l’aide d’un couteau éminceur.
Ensuite, préparez la vinaigrette à la mangue : découpez une demi-mangue en morceaux et placez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez 1 gousse d'ail pressée, le jus et le zeste râpé d’un citron vert, 1 cuillère à café de miel liquide, un bon filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez le tout pour obtenir une préparation homogène.
Déposez les dés de saumon dans un grand bol, puis ajoutez la chair d’un demi-avocat coupée en dés, 3 cuillères à café de câpres, et un peu de ciboulette et de vert de cébette ciselés. Ajoutez la vinaigrette à la mangue. Mélangez délicatement.
Passez au dressage : posez un emporte-pièce dans une assiette et remplissez-le de tartare de saumon. Tassez avec le dos d’une grande cuillère puis retirez doucement le cercle.
Décorez avec quelques morceaux de fruit de (...)
