Tarte tatin aubergine et burrata : la recette healthy inratable à tester cet été
Lorsqu'elle est parfaitement cuite, l'aubergine dévoile une onctuosité et une saveur unique en bouche. Gorgée d’eau, fondante, peu calorique et riche en fibres, l’aubergine peut se cuisiner sous toutes ses formes afin de dévoiler au mieux chacune de ses saveurs. Mais attention au piège de la cuisson car si elle semble idéale dans le cadre d’une alimentation saine et minceur, l'aubergine peut aussi se transformer en véritable éponge et absorber rapidement la matière grasse lors de la cuisson. Pour se régaler sainement avec une recette inratable, la diététicienne Camille, alias @camomilicious sur Instagram, propose une tarte tatin avec une pâte brisée sans beurre au sésame.
Commencez par laver et couper l’aubergine en fines lamelles avant de les déposer sur une plaque de cuisson. Badigeonnez d’huile d’olive et de sel, faites précuire pendant 15 minutes à 180 °C.
Pendant ce temps, préparez la pâte brisée sans beurre : versez la farine, ajoutez l’œuf, le fromage blanc, le sésame, le sel et les herbes de Provence. Commencez à former une boule et versez un filet d’eau. Étalez la boule sur un tapis de cuisson (ou sur un plat de travail avec un peu de farine) avec un rouleau à pâtisserie. Réservez.
Dans un plat à tarte, déposez au fond un mélange d’huile d’olive, de sucre blond de canne, d’herbes de Provence et de sel. Ajoutez joliment les rondelles d’aubergines rôties, puis agrémentez de ricotta, de sel et d'échalote ciselée. Déposez la pâte brisée maison au-dessus, en rabattant les bords. (...)
