Verrines aux fraises et mascarpone : la recette de ce dessert frais et express
Il ne reste déjà plus que quelques semaines pour profiter pleinement des fraises. Ce fruit délicat est en effet très saisonnier. Et si certaines variétés peuvent être récoltées jusqu’à la fin de l’été, c’est au printemps qu’elles sont globalement les plus savoureuses. Fort heureusement, il n’est pas forcément nécessaire d’être un pâtissier émérite pour réaliser de savoureux desserts avec des fraises. Elles peuvent se déguster seules, mais font aussi merveille avec du yaourt ou un fromage frais. On les associe souvent au mascarpone, cette spécialité italienne à la fois fraîche et assez ferme. C’est le choix qu’a fait Lauren Ferrie. Dans une de ses dernières recettes, l’influenceuse a proposé à ses près de 120 000 followers une recette de verrine aux fraises, mascarpone et spéculoos, très simple et sans cuisson.
Pour réaliser l’appareil principal, commencez par clarifier 2 œufs (pour 4 verrines). Versez 40 g de sucre glace ou de sucre blond de canne ainsi qu’une cuillère à café d’extrait de vanille liquide sur les jaunes. Blanchissez-les ensuite en les fouettant énergiquement à la main ou au batteur, jusqu’à obtenir une préparation plus claire et légèrement mousseuse. Ajoutez 250 g de mascarpone. Si l’on en trouve facilement en grande surface, vous pouvez aussi vous essayer à le réaliser vous-même. Le procédé est, en effet, assez simple puisque, s’il s’agit d’un fromage, il ne nécessite pas de véritable fermentation. Mélangez énergiquement au fouet jusqu’à l’obtention d’un appareil (...)
