Voici 10 aliments qu’il ne faut surtout pas congeler
Efficace la technique de congélation pour mieux conserver les aliments, prolonger leur vie et éviter le gaspillage, pourtant attention aux faux pas. En effet, tous les aliments ne sont pas bons à être congelés, sans craindre pour leur aspect, texture ou goût. Petit florilège d’aliments à éviter de congeler pour éviter la catastrophe.
Quels sont les aliments à ne surtout pas congeler ?
Le concombre et la tomate
Composés à 95% d’eau, les concombres et les tomates (mais aussi les salades, radis…) supportent mal les basses températures et risquent de faire grise mine à la décongélation. Si la peau du concombre se flétrit et devient plus difficile à éplucher après congélation, la texture et la densité des tomates perdent en volume et en saveur. Mieux vaut congeler la sauce tomate et consommer des légumes de saison.
Les œufs et la mayonnaise
C’est une très mauvaise idée de conserver les œufs au froid et souhaiter prolonger leur durée de vie au congélateur. En effet, le froid du congélateur risque de faire craqueler voire d’exploser la coquille des œufs crus. Et une fois fendillée, c’est la porte ouverte à la prolifération des bactéries. On évite aussi de congeler un œuf dur qui perdra en texture et une mayonnaise qui deviendra gélatineuse. Les œufs et la mayonnaise doivent impérativement être consommés frais.
Les pommes de terre
Riches en amidon, les pommes de terre ne supportent ni le réfrigérateur ni la congélation qui accélèrent leur vieillissement (elles deviennent noires et molles). Même indication pour tous les autres tubercules et légumes racines (panais, patate douce, …) qu’on préférera placer dans un endroit à l’abri de la lumière (une cave par exemple) pour prolonger leur conservation.
La pastèque et le melon
Gorgés d’eau, ces deux fruits...
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