Les astuces infaillibles d'un pro pour éviter que les aliments collent à la grille du barbecue
Steven Raichlen est une référence mondiale en matière de barbecue. Auteur de plusieurs best-sellers sur l’art de la grillade, dont la fameuse « Bible du Barbecue », il a consacré sa carrière à perfectionner et à partager les techniques de cuisson au feu. Ses livres sont devenus des incontournables pour tous les amateurs de barbecue, qu’ils soient débutants ou confirmés. Ici, Steven Raichlen nous livre ses secrets pour éviter que les aliments n’adhèrent aux grilles, garantissant ainsi une cuisson parfaite à chaque fois. De quoi épater vos invités, qui risquent de vous demander votre secret !
"C’est très simple, il y a 3 étapes à suivre", s’exclame Steven Raichlen. "Il faut d’abord bien chauffer le barbecue. La grille doit être extrêmement chaude avant de recevoir les aliments." Une fois le barbecue à température, il est essentiel de nettoyer la grille. Steven recommande d'utiliser un grattoir en bois plutôt qu’une brosse métallique : "on voit de plus en plus de cas où des morceaux métalliques de la brosse finissent dans les aliments, ce qui peut être dangereux." Vous l’aurez donc compris, le grattoir en bois est une alternative plus sûre. Ensuite, vient l'étape cruciale de l’huilage. Steven Raichlen explique : "Prenez un essuie-tout, pliez-le pour en faire un tampon, trempez-le dans de l’huile, et utilisez-le pour frotter la grille chaude." Cette couche d’huile empêchera les aliments de coller. Pour renforcer cette technique, il propose une astuce supplémentaire : "Vous pouvez (...)
