Banc d’essai : quelle est la meilleure feta ?
Ce fromage frais au lait de brebis est un incontournable des salades d’été. Encore faut-il savoir le choisir. Notre verdict sur dix fetas, testées à l’aveugle par nos experts.
Qu’est-ce qu’une bonne feta ?
Une bonne feta, c’est d’abord un lait de brebis de bonne qualité qui donne un goût animal et frais au fromage, ainsi qu’une texture crémeuse. Côté saveur, il faut que le côté salé soit bien équilibré. Ensuite, avec le temps, la feta doit dégager une belle acidité et une légère astringence. Plus on la conserve, plus les goûts s’affinent. Une fois ouverte, on peut la plonger dans un bol d’eau, un à deux jours, ou dans une saumure trois ou quatre jours. Autre option : recouverte d’huile d’olive, dans un bocal hermétiquement fermé – elle se garde alors plusieurs mois.
Carrefour
Prix : 2,45 € les 200 g
Aspect, couleur, odeur et texture : Belle couleur blanc cassé mais texture farineuse qui se délite un peu trop.
Goût : Manque d’hydratation en eau, saumure ou huile car bien trop sèche. Goût neutre, et pas de longueur en bouche.
Note : 4/10
Mavrommatis
Prix : 4,79 € les 180 g
Aspect, couleur, odeur et texture : Petite odeur de lait frais agréable. Texture crémeuse, beau morceau épais.
Goût : Saveur réconfortante. À la fois douce et intense. Nappe le palais et reste ensuite en bouche. Sensation de gourmandise.
Note : 7/10
Lidl
Prix : 2,46 € les 200 g
Aspect, couleur, odeur et texture : Vraie odeur de fromage caillé et de lait de brebis.
Goût : Saveur extrêmement prononcée. « Très animale », on a l’impression d‘être dans la bergerie.
Note : 7,5/10
Monoprix Gourmet
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