Barbecue : faut-il faire mariner les aliments avant de les faire cuire ?
Aujourd’hui, on s'intéresse à un mode de cuisson phare en été : le barbecue. Si beaucoup optent pour la marinade avant de faire cuire la viande ou les légumes, il est légitime de se demander si cela est une étape obligatoire. Voici donc la réponse.
La saison estivale marque généralement le coup d'envoi des barbecues. En effet, dès que le soleil pointe le bout de son nez et que les températures augmentent, il n’y a rien de mieux que de s’installer en terrasse pour faire griller quelques pièces de viande, merguez ou des légumes autour d’un barbecue. Mais avant de se lancer dans la cuisson, vient l’étape de la préparation des produits. Justement, une question subsiste : faut-il obligatoirement les faire mariner avant de les cuire ? Interrogé par le média Femme Acuelle, Yohan Aupiais, qui tient un restaurant dédié pour les amateurs de viande au barbecue a partagé ses conseils. Voici donc ce qu’il faut faire.
Marinade : une étape obligatoire ?
Pas toujours besoin d’une marinade
En réalité, contrairement à ce que l’on pourrait penser, faire mariner sa viande avant de la cuire au barbecue n’est pas indispensable. D’autant plus si on opte pour une pièce de qualité, cette dernière se suffit à elle-même comme l’explique à nos confrères l’expert du barbecue : “Afin de respecter le goût originel du bœuf ou de l’agneau, je préfère juste les assaisonner de fleur de sel avant cuisson, pour le croustillant. Et pour éviter au poivre de brûler, je le parsème...
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