Connaissez-vous le "gâteau battu" cette brioche typique de Picardie ?
Si vous ne connaissez pas encore le "gâteau battu", il est temps de découvrir cette spécialité picarde. Riches en saveurs et en histoire, ces brioches aux formes originales ne manqueront pas de séduire vos papilles !
Imaginez une brioche moelleuse et aérienne, au goût riche en beurre, qui fond dans la bouche à chaque bouchée. Le "gâteau battu", véritable trésor de Picardie servi lors des vins d’honneurs de mariage et des cérémonies, ne ressemble à aucune autre pâtisserie. Sa préparation, qui nécessite un long travail de battage à la main, lui confère une légèreté exceptionnelle. Il se rapproche un peu du Pandoro, cette spécialité italienne originaire de la ville de Verone que l’on mange à la période de Noël. Prêt à en savoir plus sur cette spécialité au charme irrésistible ?
Les ingrédients 6 personnes
1 càc de sel ou sel fin
20 g de levure de boulanger fraîche
3 càs de sucre en poudre ou sucre semoule
125 g de beurre
3 œufs
200 g de farine
Comment cuisinier le “gâteau battu” de Picardie
Pour réaliser un délicieux "gâteau battu", commencez par préparer vos ingrédients. Dans un grand bol, faites un puits avec la farine et ajoutez-y deux œufs entiers, le jaune du troisième œuf, le beurre fondu, le sucre et une pincée de sel. Mélangez bien en battant la pâte vigoureusement pour incorporer de l'air, ce qui donnera une texture légère.
Délayez ensuite la levure dans un peu d'eau ou de crème fraîche, puis ajoutez-la à la préparation tout en continuant...
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