Connaissez-vous le ragù bianco, cette bolognaise blanche qui change de la recette classique ?
Pour sortir des sentiers battus et changer de la classique sauce bolognaise, essayez absolument ce "ragù bianco", qui ne contient pas 1 gramme de tomate !
Incontournable, la traditionnelle sauce bolognaise régale les petits et les grands gourmands. Concoctée avec de belles tomates bien mûres (ou, hors saison, avec des tomates concassées en boîte), cette spécialité italienne est parfaite pour accommoder des spaghettis ou des lasagnes. Si vous n’avez pas de tomates sous la main, pourquoi ne pas essayer le ragù bianco ? Originaire de Toscane, cette sauce se concocte avec du vin blanc et du parmesan, d‘où sa couleur. Découvrez comment la préparer.
Les ingrédients pour 3 personnes
500 g de pâtes fraîches
350 g de porc haché
2 carottes
1 branche de céleri
1 gros oignon blanc
quelques branches de thym frais
1 verre de vin blanc
quelques feuilles de laurier
1 bloc de parmesan fraîchement râpé
1 noisette de beurre
sel, poivre
Les étapes de préparation du ragù bianco
Pelez et émincez l’oignon et les carottes. Émincez également la branche de céleri.
Faites chauffer un bon filet d’huile d’olive dans une sauteuse puis ajoutez l’oignon, le céleri et les carottes. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Lorsque l’oignon est translucide, ajoutez le porc haché dans la sauteuse. Versez le verre de vin blanc et saupoudrez de thym émietté. Ajoutez les feuilles de laurier et laissez caraméliser quelques minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer...
Cliquez ici pour voir la suite
À lire aussi :
Voici l’astuce simple pour obtenir une bolognaise parfaite, digne d’un vrai chef !
Huit secrets pour réussir la sauce bolognaise : le ragù alla bolognese, comme en Italie !
Julie Andrieu partage sa meilleure recette de sauce bolognaise
