Connaissez-vous la “torta della nonna”, cette tarte légère italienne parfumée au citron ?
Envie de terminer le repas sur une note sucrée originale ? Et si vous testiez la torta della nonna ? Régal assuré !
La gastronomie italienne regorge de pépites. Qu’elles soient salées ou sucrées, elles ont largement dépassé les frontières et sont aujourd’hui très appréciées sur nos tables. A l’heure du dessert, on se régale de tiramisu, de panettone ou de panna cotta, mais connaissez-vous la torta della nonna ? Originaire de Toscane, cette tourte aujourd’hui célèbre dans toute l’Italie, est garnie d’une crème pâtissière parfumée au citron et de pignons de pin. De quoi faire saliver !
Les ingrédients pour 8 personnes
Pour la "pasta frolla" (pâte sablée italienne) :
1 citron
8 g de sucre vanillé
7 g de levure chimique
5 jaunes d'œuf moyens (ou 4 gros)
190 g de sucre en poudre
200 g de beurre demi-sel
400 g de farine de blé
Pour la crème pâtissière :
½ citron
500 ml de lait
40 g de fécule de maïs Maïzena ou fécule de pomme de terre ou farine T45
100 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œuf
Pour la finition :
1 blanc d'œuf
100 g de pignons de pin
1 cuillère à soupe de sucre glace
Les étapes de préparation de la torta della nonna
Préparez la pâte : versez la farine dans un grand saladier, et mélangez avec la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le zeste de citron râpé.
Creusez un puits au centre, incorporez les jaunes d'œufs et le beurre froid coupé en dés. Pétrissez rapidement le tout à la main (ou dans un robot pâtissier)...
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