Crêpes : ce grand chef et meilleur ouvrier de France partage la recette de sa pâte à crêpes rapide et sans grumeaux
Ce n’est pas parce que la Chandeleur est passée que l’on ne peut pas continuer à faire sauter les crêpes ! Au petit déjeuner, au goûter ou à l’occasion d’un brunch, les petites galettes rondes peuvent se savourer tout au long de l’année. Si vous êtes à la recherche d’une recette facile et rapide à réaliser à la maison, rien de tel que la recette d'Éric Bouchenoire. Après avoir partagé sur Instagram les secrets de ses petits pots de crème au chocolat ou de sa quiche express, le chef exécutif de l’Atelier Joël Robuchon Etoile et Meilleur ouvrier de France a dévoilé ses astuces pour une pâte à crêpes parfaite « garantie sans grumeaux ».
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Les astuces du chef Éric Bouchenoire pour une pâte à crêpes réussie :
Astuce n°1 : pour une pâte à crêpes sans grumeaux, celui qui fut le plus proche collaborateur de Joël Robuchon a une technique bien particulière : il ne mélange pas les ingrédients dans un saladier, à l’aide d’un fouet, mais au robot !
Astuce n°2 : l’avantage de la pâte à crêpes, c’est que l’on peut la parfumer selon ses goûts. Éric Bouchenoire, lui, a une préférence : le pastis. Le célèbre apéritif à l’anis et à la réglisse va apporter de la fraîcheur aux crêpes.
Astuce n°3 : traditionnellement, on graisse sa poêle à crêpes avec un papier essuie-tout...
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