Cabillaud au four : 48 recettes vraiment délicieuses pour un dîner sans prise de tête
Rien de plus simple et délicieux qu’un beau filet de cabillaud qui dore tranquillement au four, pendant que l’on dresse la table et que les saveurs infusent doucement. Ce poisson à la chair fine et fondante séduit par sa polyvalence : il s’accorde aussi bien avec des notes méditerranéennes qu’avec des touches plus exotiques. Autrefois plébiscité par les marins pour sa conservation aisée sous forme de morue séchée, il est aujourd’hui une star des repas de famille. Son secret ? Une texture aérienne qui absorbe chaque parfum et une douceur qui s’accorde à toutes les envies, qu’on le prépare avec un filet de citron, en croûte d’herbes ou dans une sauce onctueuse.
Pour un cabillaud ultra-moelleux et savoureux, tout commence par le choix du poisson. Préférez des filets épais et bien nacrés, avec une chair ferme qui ne s’émiette pas. Avant la cuisson, pensez à le tamponner avec un papier absorbant pour éviter qu’il ne rende trop d’eau. Ensuite, direction le four : 180°C (thermostat 6), 12 à 15 minutes, pas plus ! Un filet d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel, quelques herbes fraîches, et le tour est joué. Pour un résultat encore plus fondant, tentez la cuisson en papillote. Ou encore en parmentier, en gratin, en brandade et même en feuilleté pour un effet croustillant irrésistible. Simple, efficace et inratable !
Le piège avec le cabillaud ? Une cuisson trop agressive qui le rend sec et insipide. Pour éviter cela, optez pour une cuisson en papillote : enveloppez votre poisson dans (...)
