Que cuisiner en été pour un apéro léger ?

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Pour être au top tout l'été, pas question de se priver ! On peut profiter d’un apéritif léger sans culpabilité avec un apéro bien pensé, autour de recettes à partager en famille ou entre amis. Au menu : du frais, du vitaminé, et de la bonne humeur à base de légumes, de fruits et d’herbes fraîches.

Des soupes froides pour un apéritif léger

Pour démarrer l’apéro en douceur, on mise sur des gaspachos colorés et rafraîchissants à base de légumes qu’on sert, en verrines ou dans des petites bouteilles et qu’on boit évidemment à la paille. Côté saveurs, on fait confiance au duo carotte-cumin qu’on sert en version glacée, pour mieux faire voyager les papilles. Et pour les fans de sucré-salé, on ose le gaspacho caliente, à base de pastèque et de gingembre. Un gaspacho riche en goût et peu calorique qui a tout bon. Parfaite aussi la soupe à la tomate et pesto rosso, qui upgrade le classque gaspacho.

Gaspacho-pasteque-gingembre_reference
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© Edouard Sicot

Des rillettes de poisson pour un apéritif léger

Pour tartiner léger, bien vu les terrines de poissons. On adore les rillettes de thon, de maquereau ou de sardine, faciles et rapides à préparer ! Il suffit d’associer les filets de poisson à du yaourt ou du petit-suisse, des condiments (ail, échalote, oignon), des herbes fraîches (menthe, ciboulette, persil, coriandre, estragon) et des épices (piment, curry, gingembre, poivre). Pour la petite pointe d’acidité, on opte pour le vinaigre de cidre ou du jus de citron. Et à table, on zappe évidemment le pain qu’on remplace par des crudités : champignons, fenouil, chou-fleur, concombre, tomates, endives, radis, plus riches en fibres et en vitamines.

Une salade fraîcheur pour un apéritif léger

Pour se régaler sans complexe, on mise sur une salade de crevettes à la...

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