"Un feuilleté au croustillant irrésistible" : la recette de la spanakopita grec de François Régis-Gaudry
C’est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine grecque ! La spanakopita, délicieux feuilleté à base d’épinards, est un vrai délice. François-Régis Gaudry nous rappelle que son nom vient du grec spanáki, qui signifie "épinard", et de píta, qui veut dire "pâte". Littéralement, spanakopita signifie "tarte aux épinards". On adore son croustillant irrésistible et ses saveurs herbacées. C’est la cheffe grecque, Dina Nikolaou qui a confié la recette de ce feuilleté végétarien gourmand à François-Régis Gaudry. C’est parti pour une leçon de cuisine !
Commencez par préparer la garniture du feuilleté : épluchez et émincez finement un oignon jaune. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l'oignon à feu moyen-vif.
Nettoyez et hachez grossièrement 500 g d’épinards frais et ajoutez-les dans la poêle une fois que l’oignon a fondu. Faites-les revenir quelques minutes pour qu’ils tombent mais restent encore verts. Effeuillez et hachez grossièrement un petit bouquet de menthe, un bouquet d’aneth et un bouquet de persil plat.
Ajoutez toutes les herbes hachées dans la poêle et faites revenir le tout 5 min, à couvert. Laissez tiédir. Dans un saladier, cassez deux œufs, ajoutez un bloc de feta (soit 200 g environ), écrasez-le à la fourchette et mélangez avec les œufs. Salez et poivrez. Retirez la poêle du feu. Versez le mélange œufs-feta dans les épinards et les herbes fraîches puis mélangez bien.
Montez maintenant la spanakopita : préchauffez (...)
