Galettes Grumbeerekiechele : connaissez vous cette recette simple et gourmande venue d’Alsace ?
Grumbeerekiechele, vous avez dit Grumbeerekiechele ?… Sous ce nom quelque peu énigmatique (et avouons-le, très difficile à prononcer pour les novices !) se cache une succulente spécialité alsacienne. Cette recette traditionnelle, également dénommée "totsche" ou "Gromperpankech" se rapproche un peu des röstis. Il s’agit de galettes de pommes de terre râpées dorées à la poêle et servies en accompagnement. Dans cette version, Casserole et Chocolat ajoute aux pommes de terre des courgettes râpées, pour apporter de la couleur et un peu de légèreté.
Pour cette recette prévue pour 4 personnes, épluchez et râpez 4 pommes de terre et 2 courgettes. Déposez-les dans un linge, et pressez pour retirer le maximum d’eau.
Déposez les courgettes et les pommes de terre râpées dans un saladier et ajoutez 1 gros oignon pelé et émincé.
Ajoutez 2 œufs battus et mélangez. Tamisez 2 cuillères à soupe bombées de farine, incorporez-le à la préparation et mélangez à nouveau.
Ajoutez quelques brins de persil haché, du sel, du poivre, une pincée de paprika et un petit bouquet de ciboulette ciselée.
Faites chauffer une belle quantité d'huile dans une poêle, ajoutez des petits tas de préparation aux courgettes et aux pommes de terre (pensez à bien les espacer) et faites-les cuire de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
Égouttez et servez chaud, par exemple avec du fromage blanc aux herbes.
Ne râpez pas les pommes de terre trop longtemps à l’avance car elles noircissent au contact de l’air. (...)
