Poulet au citron et aux oignons confits, la recette et les astuces pour une viande parfaitement cuite
On adore le poulet, mais avez-vous déjà testé un plat où la volaille doit mijoter longuement ? Sur son compte Instagram, le cuisinier Théo Lignani a partagé une recette de poulet au citron et aux oignons confits super-gourmande, mais facile à réaliser.
“Pas besoin d’un bac +5 en cuisine gastronomique pour préparer cette recette”, explique le chef en introduction de sa vidéo. Mais avec son bon goût de citron et ses petits oignons caramélisés, c’est un vrai régal. Voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir cette recette comme un pro.
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, il vous faudra un bon poulet fermier. Commencez par détailler les cuisses de la volaille, puis les deux ailes et le blanc, et coupez le tout en morceaux. Salez et poivrez la viande puis ajoutez un peu de farine sur les faces des morceaux à l’aide d’un pinceau. Pour “ne rien gâcher”, explique le chef, faites revenir la carcasse du poulet dans une casserole avec un peu d’huile. Ajoutez des pelures d’oignon, d'ail et même de légumes que vous avez conservées pour donner du goût. Vous pouvez stocker vos épluchures au fur et à mesure dans votre congélateur et les utiliser quand bon vous semble pour parfumer un bouillon maison. Ajoutez ensuite 1 l d’eau et 1 feuille de laurier puis laissez mijoter le tout à feu moyen sur le côté pour créer un bouillon de saveurs. Pendant ce temps-là, faites dorer les morceaux de poulet dans une autre poêle avec de la matière grasse pour “former une croûte”, explique le chef. Terminez (...)
