Recette pépite : les boulettes kefta de poulet à la sauce aux champignons
L’été approche de sa fin. Il faudra donc bientôt délaisser les recettes légères à base de légumes du soleil pour d’autres plats de saison. La fin du mois d’août marque en revanche le retour de nombreuses espèces de champignons. On pense en premier lieu aux différentes variétés de cèpes comestibles, mais aussi aux coulemelles ou aux pleurotes, tandis que se termine la saison des girolles. Plus généralement, on peut miser sur le champignon de Paris, facile à cultiver en sous-sol et donc disponible toute l’année. Les champignons appellent souvent des recettes généreuses, des sauces pour accompagner les viandes, et donc des plats traditionnels du terroir français. Mais une influenceuse a proposé de revisiter cette idée dans un plat fusion entre la cuisine orientale et française.
Elle a ainsi imaginé des keftas de poulet avec une sauce généreuse aux champignons. Autant dire que c’est une bonne chose d’avoir attendu la fin des vacances, car ce n’est pas le plat le plus adapté au "summer body". Pour une douzaine de boulettes de kefta, coupez en gros morceaux environ 500 g ou 600 g de blancs de poulet et déposez-les dans la cuve d’un mixeur. Assaisonnez de sel, d’une bonne cuillère à café de piment doux et d’autant de poivre. Ajoutez une demi-cuillère à soupe de farine pour donner de la tenue à vos boulettes. Mixez le tout puis ajoutez un peu de persil et mélangez. Huilez vos mains pour pouvoir façonner une douzaine de pièces sans que la viande ne colle à vos doigts. Faites chauffer un (...)
