Recettes d'été italiennes : nos meilleures recettes
Parmi les gastronomies les plus réputées au monde, on trouve bien sûr la cuisine française, mais aussi l’italienne. Elle a la particularité d’être assez accessible tant sur le plan du prix que de la réalisation. Bien des recettes célèbres nées en Italie proviennent en effet de la "cucina povera", la cuisine du pauvre. Paysans et ouvriers italiens ont inventé nombre de recettes simples, souvent réalisées avec les quelques ingrédients dont ils disposaient. Si toute l’année nous consommons des plats issus de cette tradition, à commencer par les pâtes, l’été s’y prête particulièrement. La cuisine méditerranéenne en général fait en effet beaucoup appel aux fameux légumes du soleil qui n’offrent leur pleine saveur qu’en été. Pour prolonger encore un peu l’été, tout du moins dans l’assiette, nous avons sélectionné une cinquantaine de recettes au bon parfum d’Italie à préparer en été.
Lorsque l’on pense à la gastronomie italienne, c’est souvent l’image de la sauce tomate qui vient en premier à l’esprit, que ce soit pour accompagner des pâtes, des pizzas ou même des polpette (les boulettes de viande italiennes). Mais paradoxalement, ce sont plutôt des recettes à réserver pour l’hiver. En effet, une sauce tomate placée dans un récipient bien stérile et hermétique est la meilleure façon de profiter de ce légume toute l’année. Préférez donc les recettes qui nécessitent des tomates fraîches et entières, qu’elles soient crues ou cuites. Par exemple, des pâtes à la puttanesca. Bien sûr, il faudra (...)
