Scandinavie : 14 spécialités du grand Nord
Le saumon gravlax à la scandinave est une entrée savoureuse et élégante. Le filet de saumon cru est mariné dans une préparation principalement à base de sel, de sucre, de poivre, d’aneth et de baies rouges pendant plusieurs jours avant d’être coupé en fine tranche et servi avec une délicieuse sauce à la moutarde.
Les pommes de terre hasselback sont des pommes de terre rôties au four découpées en éventail servies en accompagnement des viandes ou des poissons. Impossible de résister à ces patates dorées et croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur. Elles sont aussi belles que bonnes ! Leur présentation fait toujours son petit effet.
Certes ce n’est pas de saison en ce moment, mais quoi de mieux qu’un bon ragoût mijoté pour réchauffer les longues soirées d’hiver ? Le kalops un ragoût de bœuf fondant, aromatisé à l’aneth et enveloppé dans une sauce épaisse.
Mariné, fumé, grillé, bouilli, frit, en soupe, en salade ou encore fermenté, nos cousins du Nord de l’Europe raffolent du hareng et le déclinent à toutes les sauces. Servi sur du pain polaire beurré ou du knäckelbröd, accompagné de pommes de terre et d’oignons frais, dégustez-le de la façon qui vous plaît.
Aussi appelé "Janssons frestelse", ce plat est composé de pommes de terre en julienne, de crème, d'oignons et de filets d'anchois, le tout cuit au four jusqu'à obtenir une texture gratinée et crémeuse.
En Suède, cette délicieuse brioche roulée à la cannelle et parfumée à la cardamome est incontournable à l’heure du (...)
