Les tester, c’est les adopter : la recette légère et croustillante des frites d’aubergine
Sous sa robe élégante et violette, l’aubergine dissimule une chair blanche au goût délicat. Légume phare de la belle saison, elle se cuisine de mille et une manières : en caviar, dans une ratatouille ou grillée au four, elle est polyvalente ! Mais avez-vous pensé à cuisiner l’aubergine en frites ? C’est l’idée que nous propose Amelouwithecoco sur son compte TikTok. Voilà qui change des classiques frites de pommes de terre ! Et si c’était une bonne façon de faire aimer les légumes aux plus récalcitrants ?
Commencez par éplucher une belle aubergine. Coupez ensuite l’aubergine en tranches épaisses puis en bâtonnets à l’aide d’un grand couteau.
Déposez les morceaux d’aubergine dans un saladier, et arrosez généreusement d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de paprika fumé, 1 cuillère à café d’ail en poudre et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé. Mélangez bien le tout à l’aide de vos mains.
Préchauffez le four à 200°C
Disposez une feuille de papier cuisson sur une plaque de four puis répartissez les frites d’aubergine sans les faire se chevaucher, et en les espaçant, pour avoir une cuisson homogène.
Laissez cuire environ 20 minutes et servez bien chaud.
Au marché, choisissez des aubergines bien fermes, lisses et avec une couleur uniforme. Selon vos goûts, vous opterez pour des aubergines noires ou violettes, mais vous pouvez également acheter des aubergines blanches, à la saveur souvent un peu plus douce.
Dans sa recette, Amelouwithcoco préfère éplucher les aubergines (...)
